これまたお手軽だけど食べ応えもあるかきあげ。
にんじんの甘みが引き出されてとってもおいしく変身します。
今回は味を引き締めるのにカレー粉を使用。
■レシピ■
人参 1本
てんぷら粉 適量
水 適量
カレー粉 適量
①人参は千切りにする。（ちょっと歯ごたえがあるくらいの厚さのほうがおいしい）
②てんぷら粉にカレー粉を混ぜ、水は柔らかくなり過ぎない程度に量を加減しながら混ぜる。
③人参を②につけ、１８０度に熱した油で揚げる。
あまり野菜を一緒に揚げてもGOOD。
にんじんに限らず、お野菜ならなんでも出来ちゃうピクルス。
ちょっとした箸休めにもいいし、アレンジして別の料理に使ってもいい。
■レシピ■
すし酢 １００ｃｃ
水 １５０ｃｃ
ローリエ １枚
粒黒こしょう １０粒くらい
きゅうり １本
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
赤ピーマン（パプリカ） 1/4個
①野菜たちは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと湯通しし、容器に移しておく。
②すし酢・水・ローリエ・粒黒こしょうを火にかけ沸騰したら、①の容器へ注ぎ込む。
③粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、一晩以上漬け込んでおく。
④味がよく馴染んだら完成。
鮮やかなオレンジ色が食欲をそそるにんじんライス。
そのまま食べてもいいし、手まり寿司風にしてもいい。
ちょっとしたパーティーにももってこい。
■レシピ■～米２合分～
人参 １本
コンソメ顆粒 小さじ２（ｷｭｰﾌﾞなら１個）
塩 少々
米 ２合
サラダ油 ２，３滴
①人参は皮をむき、すりおろす。
②米を研ぎ、いつもどおりに炊飯器にセット(水もいつもどおり）。
③②に①の人参とコンソメ・塩・サラダ油を加えて、普通に炊飯する。
④炊き上がったら、お米をつぶさないように注意しながらよく混ぜて完成。
⑤塩加減はお好みで炊き上がり後にも調節可能。
簡単なのに名脇役。
いい仕事しますよ、このグラッセ。
レンジなのでとっても簡単に出来ちゃいます。
■レシピ■
人参 1本
砂糖 大さじ１
バター 大さじ１
塩 ひとつまみ
①人参を４cmくらいの長さに切り、それを４等分する。（先の細いところは２、または３等分くらい）
②切った人参と砂糖・バター・塩を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで１分半チン。
③一度レンジから出し、全体をよく混ぜて、ラップをはずして再び１分半チン。
④そのままでも食べてもいいし、ときどき混ぜながら粗熱を取って、味をしみこませるのもGOOD。
にんじんさえあれば、相棒はゴボウでも大根でもレンコンでもなんでもＯＫ。
キンピラはやっぱり定番ですね。
今回はにんじんとレンコンのキンピラをご紹介。
■レシピ■～２人分～
人参 １/２本
蓮根 １節
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
鷹の爪 １/２本
ごま油 大さじ１
白ゴマ 適宜
酢（レンコンアク抜き用） 適宜
①レンコンは皮を剥き、３mm厚の半月切りにして酢水にさらしておく。
②にんじんも３mm厚の短冊切り。
③フライパンにごま油を熱して鷹の爪を入れ、そこにレンコンとにんじんを入れ、炒める。
④レンコンと人参に油がまわったら、砂糖・醤油・酒を加え、汁気が無くなるまで煮詰める。
⑤皿に盛って、白ゴマを散らしたら完成。