ニンジン葉のゴマ和え
当たり前ですがニンジン葉は根元をきれいに水洗いしておくことは必至です。
ニンジン葉 ・ 1 ～2束
＜ゴマダレ＞
白ゴマ ・大さじ 4
酒 ・大さじ 1
砂糖 ・大さじ 2
しょうゆ ・大さじ 1
下準備
＜ゴマダレ＞は合わせておく。フライパンに白ゴマを入れて中火にかけ、時々フライパンをゆすりながらゴマを焦がさないように香りよく炒り、すり鉢に入れて粗熱が取れたらお好みの細かさにすって、他の材料と合わせる。
①たっぷりの熱湯でニンジン葉をゆでて水に取り、粗熱が取れたら軽く水気を絞り、3cmの長さに切る。
根元の砂が取りにくい場合は、根元を切り落として下さい。
②＜ゴマダレ＞に1を加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。